Пищевые ингредиенты высокого качества
Баттер-Л (МИЛТЕКС)
Применение:
- Панированные полуфабрикаты (наггетсы, рыбные палочки, котлеты, сыр и овощи в кляре)
Функциональные свойства:
- Адгезия панировки к поверхности
- Предотвращение осыпания при заморозке и логистике
- Удержание сочности
- Хрустящая структура после разогрева
Глицерин (E422)
Применение:
- Замороженное тесто (пицца, блинчики, чебуреки)
- Мясные полуфабрикаты
Функциональные свойства:
- Работает как криопротектор (защищает структуру теста от разрывов льдом)
- Сохраняет эластичность после дефростации
- Удерживает влагу в готовом изделии
Нативный картофельный крахмал
Применение:
- Тесто для пельменей и вареников
- Мясные и овощные начинки
Функциональные свойства:
- Повышение эластичности теста (не рвется при варке)
- Связывание мясного сока в начинке
- Придание глянца поверхности теста
Крахмал кукурузный нативный
Применение:
- Панировочные смеси для полуфабрикатов
- Вторые обеденные блюда (подливы)
Функциональные свойства:
- Стабилизация мясных эмульсий
- Создание основы для панировки
- Предотвращение потери формы изделия при дефростации
Нативный тапиоковый крахмал
Применение:
- Блинчики с начинками
- Премиальное тесто для заморозки
- Веганские полуфабрикаты
Функциональные свойства:
- Идеальная стабильность при циклах «заморозка-оттайка»
- Предотвращение растрескивания теста
- Сохранение сочности начинки без желирования