Пищевые ингредиенты высокого качества
Нативный гороховый крахмал
Применение:
- Основной ингредиент для производства классической «стеклянной» лапши (фунчозы)
- Изготовление прозрачной вермишели и азиатской лапши высшего качества
Функциональные свойства:
- Создание прозрачной и эластичной нити, которая не разваривается и не слипается
- Благодаря высокому содержанию амилозы обеспечивает характерную «упругую» текстуру и глянцевый блеск готового изделия
Нативный картофельный крахмал
Применение:
- Премиальные виды азиатской лапши
- Корейская лапша «куксу»
- Добавка в тесто для замороженных полуфабрикатов (пельмени, хинкали)
Функциональные свойства:
- Придание тесту белизны и нежности
- Обеспечивает высокую вязкость клейстера, что помогает удерживать влагу внутри изделия, предотвращая растрескивание при заморозке и делая оболочку более эластичной
Нативный кукурузный крахмал
Применение:
- Производство пшеничной лапши, пельменного теста, вареников
- Изготовление бюджетных видов прозрачной лапши
Функциональные свойства:
- Регулирование вязкости теста
- Осветление готового изделия
- Контроль липкости на автоматизированных линиях
- Сохранение формы при дегидратации (сушке)