Пищевые ингредиенты высокого качества
Крахмалы Амилтекс — функциональная и экономическая эффективность.
Амилтекс предлагает широкий ассортимент модифицированных крахмалов, которые являются основой для оптимизации технологических процессов производства. Наши крахмалы обеспечивают широкий спектр текстур и высокую стабильность, а так же гарантируют финансовую выгоду, основанную на предсказуемом результате.
Пищевые модифицированные крахмалы имеют коды Е, начинающиеся с 14. Каждый код Е указывает на конкретный способ химической модификации и её технологический эффект.
Модификация — это технологический процесс обработки крахмала, наделяющий его определенными свойствами. Этот процесс не имеет отношения к генной инженерии.
Физически модифицированные крахмалы (например, преджелатинизированные) коды Е не получают, но также широко применяются в пищевой промышленности.
| Е-код | Способ модификации | Эффект модификации |
|---|---|---|
| E1400 | Декстрин | Повышенная растворимость, пониженная вязкость |
| E1401 | Кислотная модификация | Пониженная молекулярная масса, контролируемая вязкость |
| E1402 | Щелочная модификация | Коррекция реологии и стабильности систем |
| E1403 | Отбеливание | Улучшение цвета, минимальное влияние на функциональные свойства |
| E1410 | Фосфатирование (монофосфат) | Умеренная термоустойчивость |
| E1412 | Фосфатирование (дикрахмалфосфат) | Высокая термоустойчивость и устойчивость к сдвигу |
| E1413 | Фосфатирование + сшивка | Повышенная кислотоустойчивость, стабильность при нагреве |
| E1414 | Фосфатирование + ацетилирование | Устойчивость к сдвигу и нагреву, снижение синерезиса |
| E1420 | Ацетилирование | Снижение синерезиса, стабильность при охлаждении и замораживании |
| E1422 | Ацетилирование + дикрахмаладипат | Универсальная термоустойчивость, устойчивость к кислотам и замораживанию |
| E1440 | Гидроксипропилирование | Высокая устойчивость к замораживанию и оттаиванию |
| E1442 | Гидроксипропилирование + дикрахмалфосфат | Устойчивость к нагреву, сдвигу и замораживанию |
| E1450 | Натриевая соль октенилянтарного крахмала | Эмульгирующие свойства, стабилизация воды и масла |