Пищевые ингредиенты высокого качества
Гороховый крахмал
Применение:
- Стерилизованные консервы, паштеты
- Веганские и вегетарианские аналоги мяса
- Полуфабрикаты в панировке
Функциональные свойства:
- Высокая термостабильность (выдерживает стерилизацию)
- Формирование прочного холодного геля
- Обеспечение стабильного каркаса в растительных заменителях мяса
Нативный картофельный крахмал
Применение:
- Вареные колбасы, сосиски, сардельки (эконом и средний сегмент)
- Ветчины и реструктурированные мясные изделия
- Ливерные колбасы и паштеты
Функциональные свойства:
- Высокая влагоудерживающая способность
- Формирование плотной, сочной текстуры
- Устойчивость к интенсивной термической обработке
- Предотвращение образования бульонно-жировых отеков при термической обработке
- Хорошая стабильность при хранении
Нативный кукурузный крахмал
Применение:
- Паштеты, консервы, зельцы
- Наполнитель в бюджетных рецептурах колбасных изделий
- Сухие смеси для маринадов и панировок
Функциональные свойства:
- Обеспечение стабильной консистенции фарша
- Формирование «короткой» текстуры (актуально для паштетов)
- Низкая стоимость
- Менее выраженная вязкость по сравнению с картофельным крахмалом