Пищевые ингредиенты высокого качества
Глицерин
Применение:
- Выпечка, кексы, бисквиты и рулеты
- Шоколад, конфеты и мягкие карамельные начинки
- Сахарная мастика, глазури и помадки
- Протеиновые и фруктово-злаковые батончики
Функциональные свойства:
- Влагоудержание и предотвращение высыхания
- Функция пластификатора теста и глазурей
- Замедление черствения изделий
- Улучшение текстуры
- Предотвращение кристаллизации сахара
Нативный гороховый крахмал
Применение:
- Жевательные конфеты, мармелад, лакрица и желейные корпуса (как частичная или полная замена желатина)
- Плотные кондитерские начинки, требующие четкого среза
- Безглютеновое печенье, крекеры и галеты
- Специализированные диетические и веганские десерты
Функциональные свойства:
- Формирование очень прочного и стабильного геля при остывании
- Высокая скорость желирования
- Устойчивость к интенсивной термической обработке
- Обеспечивает матовую поверхность изделий
- Эффективно удерживает влагу, предотвращая намокание упаковки
Нативный картофельный крахмал
Применение:
- Бисквиты, рулеты и кексы
- Песочное и затяжное печенье
- Фруктовые и ягодные начинки, джемы и конфитюры
- Зефир, пастила и жевательные конфеты
Функциональные свойства:
- Обеспечение высокой вязкости и прозрачности клейстера
- Создание стабильной текстуры начинок
- Улучшение цвета и пористости мякиша
- Контроль влажности и рассыпчатости готовых изделий
Нативный кукурузный крахмал
Применение:
- Песочное печенье, пряники и вафли
- Кексы, маффины и бисквиты
- Сухие смеси для десертов, блинов и оладий
- Глазури и сахарные покрытия
Функциональные свойства:
- Создание каркаса и «тела» изделий
- Обеспечение рассыпчатой мелкопористой структуры
- Контроль вязкости теста
- Поглощение избыточной влаги
Нативный тапиоковый крахмал
Применение:
- Мягкое печенье, пряники и сдобная выпечка
- Фруктовые начинки и желейные изделия
- Замороженные полуфабрикаты и тестовые оболочки
- Мучные смеси для блинов и десертов
Функциональные свойства:
- Придание тесту эластичности и связности
- Предотвращение крошливости
- Создание мягкой «жующейся» текстуры
- Обеспечение высокой прозрачности клейстера
ADAMYL (крахмалы горячего набухания KMC)
Применение:
- Термостабильные фруктовые и ягодные начинки (джемы, конфитюры)
- Кремовые и жировые начинки для эклеров, круассанов и слойек
- Фруктовые подварки и наполнители для йогуртов
- Кондитерские изделия, подвергающиеся длительному нагреву или заморозке
Функциональные свойства:
- Обеспечение идеальной термостабильности (начинка не «кипит» и не вытекает)
- Создание короткой «мажущей» текстуры без тягучести
- Придание блеска и прозрачности массе
- Предотвращение синерезиса (отсечения влаги) при хранении