Пищевые ингредиенты высокого качества
Нативный картофельный крахмал
Применение:
- Творожные изделия, пудинги, десерты на молочной основе
- Сырные продукты эконом-сегмента
Функциональные свойства:
- Загущение
- Создание гладкой текстуры
- Обеспечение белизны продукта
- Связывание свободной влаги
Крахмал кукурузный нативный
Применение:
- Питьевые йогурты, молочные кисели, кремы
- Плавленые сырные продукты
Функциональные свойства:
- Стабилизация структуры
- Формирование плотного геля
- Предотвращение расслоения фаз при термической обработке
Нативный тапиоковый крахмал
Применение:
- Йогурты премиум-класса, сливочные десерты, мягкие сыры
- Безлактозные молочные продукты
Функциональные свойства:
- Придание глянца и кремовой текстуры
- Отсутствие посторонних привкусов
- Высокая стабильность при хранении в холодильнике
Adamyl (крахмалы горячего набухания KMC)
Применение:
- Термостабильные йогурты, сметана с длительным сроком хранения
- Плавленые сыры, спреды
Функциональные свойства:
- Устойчивость к высоким температурам и механическому воздействию (гомогенизации)
- Создание густой консистенции
- Предотвращение синерезиса при хранении
ColdSwell (крахмалы холодного набухания KMC)
Применение:
- Творожные сырки, холодные кремы, муссы
- Сметанные продукты и соусы на основе йогурта
Функциональные свойства:
- Моментальное загущение без нагрева
- Предотвращение отделения сыворотки (синерезиса)
- Сохранение формы изделия
CheeseMaker BL
Применение:
- Блочные сыры, твердые и полутвердые сыры (типа Гауда, Эдам)
- Сыры для гриля и белые рассольные сыры
- Веганские альтернативы кусковых сыров
Функциональные свойства:
- Формирование плотной структуры блока
- Обеспечение стабильности при нарезке и слайсировании
- Контроль текстуры и плавления
CheeseMaker SP
Применение:
- Творожные и сливочные сыры (крем-чиз), плавленые сыры в фольге и ванночках, сырные дипы и соусы
- Начинки для хлебобулочных изделий
Функциональные свойства:
- Создание нежной мажущейся консистенции
- Предотвращение отделения сыворотки
- Обеспечение гладкости и глянца готового продукта
CheeseMaker CF
Применение:
- Веганские и растительные аналоги сыров (блочные, твердые, для пиццы)
- Диетические продукты с низким содержанием аллергенов
Функциональные свойства:
- Формирование структуры без использования молочных белков
- Отличная эмульгация жиров
- Создание «чистой» этикетки (для определенных марок)
- Гипоаллергенный состав
CheeseMaker HighMelt
Применение:
- Сыры для пиццы (типа Моцарелла), сыры для запекания и горячих блюд
- Промышленные тертые сырные смеси
Функциональные свойства:
- Обеспечение высокой степени плавления и растекаемости
- Формирование длинных сырных нитей (штейкинг)
- Сохранение цвета при запекании