Пищевые ингредиенты высокого качества
Нативный картофельный крахмал
Применение:
- Соусы средней вязкости
- Фруктовые и ягодные заливки
- Десертные подливки
Функциональные свойства:
- Создание вязкости
- Обеспечение высокой прозрачности клейстера
- Получение чистого вкуса и глянцевого блеска
Крахмал кукурузный нативный
Применение:
- Майонезы эконом-сегмента
- Соусы типа «кетчуп»
- Пастообразные заправки
Функциональные свойства:
- Формирование густой «короткой» структуры
- Создание матовой текстуры
- Стабилизация эмульсии при нагреве
Нативный тапиоковый крахмал
Применение:
- Низкокалорийные соусы
- Экзотические соусы (сладкий чили, терияки)
- Салатные дрессинги
Функциональные свойства:
- Обеспечение эластичной текстуры
- Придание высокой прозрачности
- Стабильность при хранении в холодильнике (отсутствие желирования)
Adamyl (крахмалы горячего набухания KMC)
Применение:
- Кетчупы
- Стойкие майонезы
- Соусы для профессиональной кухни (HoReCa)
- Глазури и сахарные покрытия
Функциональные свойства:
- Термостабильность
- Устойчивость к механическим нагрузкам (перекачивание)
- Отличное предотвращение отделения влаги при длительном хранении
- Формирование однородной кремовой текстуры
ColdSwell (крахмалы холодного набухания KMC)
Применение:
- Соусы и майонезы холодного способа приготовления
- Соусы для фастфуда
- Заправки для салатов
Функциональные свойства:
- Моментальное загущение без нагрева
- Высокая водосвязывающая способность
- Стабильность эмульсии к расслоению
EmulsiForm (Е1450)
Применение:
- Веганский майонез
- Постные соусы
- Салатные заправки (дрессинги)
- Готовые блюда (ready-meals)
Функциональные свойства:
- Эмульгирование жировой фазы (замена яичного желтка)
- Создание стабильной и гладкой структуры соуса
- Устойчивость к расслоению при длительном хранении