Пищевые ингредиенты высокого качества
EmulsiForm
EmulsiForm серии CM 1100
Универсальные эмульгирующие решения
Серия EmulsiForm CM 1100 (включая модификации CM 1120 и CM 1125) разработана для стабилизации эмульсий в самых разных сегментах пищевой промышленности. Эти ингредиенты позволяют эффективно заменять традиционные эмульгаторы животного происхождения, обеспечивая высокую стабильность продукта при низких дозировках.
Основные сферы применения
- Майонезы и соусы — Полноценная замена яичного желтка (egg replacement), позволяющая создавать постные, веганские и гипоаллергенные рецептуры с сохранением кремовой текстуры.
- Растительные сливки (Non-dairy creamers) — Эффективная замена казеината натрия. Крахмалы серии обеспечивают стабильность жировой фазы и предотвращают расслоение при добавлении в горячие напитки.
- Кондитерские начинки: Использование в качестве эмульгатора в жировых начинках для хлебобулочных и кондитерских изделий. Предотвращает отделение жира и улучшает структуру наполнения.
Технологические преимущества
- Модификации CM 1120 и CM 1125 сохраняют устойчивость эмульсии даже при минимальном проценте внесения в рецептуру.
- Замена яичных продуктов и молочного белка (казеината) значительно снижает себестоимость готового продукта.
- Ингредиенты нейтральны по вкусу и запаху, что позволяет полностью раскрыться основному аромату продукта.
- Подходит для систем с различным содержанием жира и технологическими режимами обработки.