Пищевые ингредиенты высокого качества
Gelamyl
Gelamyl серии 100
Решения для мягкого мармелада и желейных изделий
Серия Gelamyl 100 (включая модификации 120, 125 и 140) разработана как эффективная замена желатину в производстве мягких желейных конфет и мармелада. Ингредиенты позволяют создавать продукты на полностью растительной основе (Plant-based) с заданными характеристиками упругости.
Технологические особенности
- Позволяет полностью исключить желатин для создания веганских и вегетарианских линеек продукции или частично заменить его для существенной оптимизации себестоимости.
- Обеспечивает мягкую и «короткую» (легко откусываемую) текстуру готовых изделий.
- Подходит для производства как классического желейного мармелада (с обсыпкой сахаром/кислотой или без неё), так и для формирования корпусов желейных бобов (твердые снаружи, мягкие внутри).
Области применения
Создание веганских аналогов традиционных желейных конфет.
Производство центров для конфет с последующей накаткой (драже, желейные бобы).
Частичная замена дорогостоящего гидроколлоида (желатина) для сохранения структуры при снижении затрат на сырье.
Gelamyl серии 300
Решения для плотного мармелада
Линейка модифицированных крахмалов Gelamyl 300 (в частности, артикул 308) разработана для производства твердого жевательного мармелада типа «английских винных сортов» (English winegums) и аналогичных изделий с плотной, упругой структурой.
Технологические особенности
- Обеспечивает получение изделий с характерным «затяжным» жеванием и высокой плотностью, которая сохраняется на протяжении всего срока годности.
- В процессе варки мармеладная масса остается текучей, что гарантирует легкую отливку в формы.
- Благодаря отличным реологическим свойствам, при дозировании в формы масса четко отсекается, не образуя тонких нитей («хвостов»). Это позволяет получать конфеты с идеальным, ровным контуром без брака.
- Продукт быстро желируется в формах, что сокращает время выстойки и повышает производительность линии.
Области применения
- English Winegums — Классический плотный мармелад с насыщенным вкусом.
- Конфеты со сложной детализацией, где важна четкость формы.
- Продукты, требующие более интенсивного жевания по сравнению с обычным желатиновым мармеладом.
Gelamyl серии 600
Инновации в производстве мармелада
Серия Gelamyl 600 (артикул 625) представляет собой запатентованное технологическое решение для создания мягких жевательных конфет. Главной особенностью этой серии является возможность получения стабильного готового продукта при рекордно низких температурах сушки.
Основные характеристики и преимущества
Энергоэффективная технология сушки — В отличие от традиционных крахмалов, Gelamyl 625 требует температуры сушки всего 25 °C. Это позволяет существенно снизить затраты на электроэнергию и упростить контроль микроклимата в камерах выстойки.
Продукт предназначен как для полной, так и для частичной замены желатина в рецептурах жевательного мармелада (Gummy candy).
Обеспечивает получение мягкой, приятной жевательной консистенции, характерной для классических желейных конфет.
Несмотря на низкотемпературную обработку, готовое изделие сохраняет стабильную структуру и форму в течение всего срока хранения.
Технологические преимущества
- Уникальный состав, не имеющий прямых аналогов по температурным режимам работы.
- Возможность создания как 100% веганских продуктов, так и гибридных составов (крахмал + желатин) для оптимизации стоимости.
- Низкая температура сушки снижает нагрузку на оборудование и производственные помещения.
Gelamyl серии 700
Решения для жевательных конфет
Серия Gelamyl 700 (артикул 701) разработана специально для производства жевательных конфет (chewy candy) на полностью растительной основе. Ингредиент позволяет создавать стабильную структуру для продуктов, требующих длительного жевания, без использования компонентов животного происхождения.
Основные характеристики и преимущества
Специализация на Chewy Candy — Идеально подходит для создания плотных, непрозрачных жевательных конфет (аналогов фруктовых жевательных кубиков и палочек).
Позволяет производить веганские и вегетарианские жевательные конфеты, заменяя желатин и другие животные гидроколлоиды.
Обеспечивает необходимую эластичность и тягучесть, характерную для этой категории кондитерских изделий.
Крахмал предотвращает изменение текстуры (засахаривание или потерю формы) в течение всего срока годности.
Технологические преимущества
- Помогает выстраивать структуру конфеты, которая эффективно удерживает аромат и цвет.
- Легко интегрируется в стандартные линии по производству жевательных масс.
Gelamyl серии 800
Растительная альтернатива желатину нового поколения
Серия Gelamyl 800 разработана для производителей, стремящихся создать мармелад на растительной основе (Plant-based), который по своим органолептическим свойствам максимально приближен к традиционным продуктам на желатине.
Основные характеристики и преимущества
Данные крахмалы позволяют получить упругую, «пружинящую» структуру, которая ранее была доступна только при использовании животного желатина.
Идеальное решение для этичных и диетических линеек мармелада, не уступающих по качеству классическим аналогам.
В отличие от обычных крахмалов, серия 800 обеспечивает ту самую характерную эластичность и плотность, которую ожидает потребитель от жевательного мармелада.
Ингредиенты не маскируют аромат фруктовых добавок и позволяют сохранять хорошую прозрачность изделий.
Технологические преимущества
- Крахмал обеспечивает устойчивость мармелада к перепадам температур при хранении и транспортировке.
- Подходит для большинства существующих линий по производству жевательных конфет (Gummy candy).
Gelamyl серии 3000–4000
Решения для лакрицы и твердых пастилок
Серия Gelamyl 3000–4000 специально разработана для производства лакричных изделий и кондитерских пастилок с выраженной плотной или твердой текстурой. Использование этих крахмалов позволяет полностью исключить из рецептуры пшеничную муку или гуммиарабик.
Технологические особенности
Крахмалы этой серии обеспечивают стабильную форму и необходимую твердость, характерную для классических лакричных конфет и плотных пастилок.
В процессе производства масса сохраняет низкую вязкость. Это облегчает дозирование и гарантирует точное заполнение форм без технологических остановок.
Замена пшеничной муки крахмалом позволяет производить лакрицу, подходящую для потребителей на безглютеновой диете.
Серия эффективно заменяет дорогостоящие натуральные камеди, обеспечивая сопоставимое качество текстуры при более выгодной себестоимости.
Области применения
- Формованная лакрица всех типов (палочки, фигурки).
- Плотные жевательные конфеты с высокой степенью твердости.
- Основа для аптечных и витаминных пастилок для рассасывания.