Пищевые ингредиенты высокого качества
Альгинат натрия 1000 cps E401 (Sodium Alginate)
Технические характеристики:
Вязкость: 1000 cps
Сила геля: 560 g/cm²
Производство: Китай
Данная марка альгината натрия характеризуется высокой динамической вязкостью (1000 cps) при умеренной прочности геля (560 g/cm²). Такое сочетание свойств делает продукт особенно эффективным в роли загустителя и стабилизатора водной фазы, обеспечивающего плотную, тягучую и однородную текстуру растворов.
Технологические свойства и применение
Высокая вязкость 1000 cps позволяет использовать продукт в минимальных дозировках для существенного изменения реологических характеристик готовых систем. Это востребовано при производстве соусов, сиропов, майонезов и молочных десертов, где требуется кремообразная консистенция и предотвращение отделения влаги.
В косметической промышленности данная марка широко применяется в качестве базового компонента альгинатных масок и гелевых основ. Высокая молекулярная масса обеспечивает выраженные влагоудерживающие свойства и комфортную вязкость, удобную для равномерного нанесения на кожу.
В пищевой промышленности продукт используется для:
- стабилизации эмульсий и суспензий;
- регулирования консистенции начинок, джемов и фруктовых наполнителей;
- формирования мягких, эластичных гелей (в присутствии солей кальция), не обладающих избыточной жесткостью.
Растворимость и особенности работы
Порошок требует тщательного диспергирования в водной среде для предотвращения образования комков. Рекомендуется использование высокоскоростного смесителя либо предварительное смешивание с другими сухими ингредиентами. За счёт исходной вязкости 1000 cps рабочие растворы получаются более густыми по сравнению со стандартными марками альгината.
Продукт химически инертен, стабилен при комнатной температуре и совместим с большинством пищевых и косметических компонентов. Гелеобразование происходит при добавлении ионов кальция; формируемый гель отличается повышенной пластичностью и меньшей хрупкостью по сравнению с марками с высокой силой геля.
Хранение
Хранить в сухом помещении в плотно закрытой упаковке. Избегать контакта с влагой, поскольку высокая гигроскопичность при данной вязкости может приводить к слёживанию и ухудшению сыпучести порошка.